Lo que empezó como unas pruebas para autoconsumo, dió como resultado setas ecológicas y otros productos del bosque de gran calidad y unos métodos de trabajo desconocidos hasta entonces para nosotros y para nuestro entorno. A raíz de este éxito, continuamos con más pruebas, investigando y perfeccionando nuestro sistema de cultivo.
Actualmente nuestra producción se centra en setas ecológicas shiitake y estamos trabajando cultivos de productos de nuestros bosques como la uva espina, arándanos, moras, castaños, nogales… y como no, de distintas variedades de setas.
Landa es un proyecto dirigido por Mikel Landa, el cual surge de la combinación del amor por la naturaleza, la afición por la micología y la oportunidad de trabajar en un pequeño bosque familiar.
Un negocio en el que está también involucrada el resto de la familia y amigos, quienes aportan recursos, apoyo incondicional y ante todo, cariño.
Nuestro objetivo es impulsar el sector primario local desarrollando y aportando nuevos métodos de trabajo y promoviendo en todo momento el respeto y cuidado de nuestro entorno.
Nuestra producción está basada principalmente en setas ecológicas Shiitake y Enokitake de primera calidad cultivadas mediante procesos ecológicos. Al mismo tiempo estamos trabajando en el desarrollo de diferentes productos que muy pronto estarán disponibles.
Proveemos a consumidores particulares, negocios de hostelería así como a establecimientos de alimentación. Si necesitas más información ponte en contacto con nosotros.
lentinula edodes
El Shiitake es una seta muy sabrosa cultivada en Asia desde hace siglos. Hoy día, su consumo está muy extendido en occidente y va en aumento, tanto por razones culinarias como por sus propiedades medicinales. Entre estas propiedades destacan: la mejora del sistema inmunológico, el alto contenido en fibra y en proteínas con 9 aminoácidos esenciales, y su riqueza en vitaminas y minerales.
flammulina velotipes
También conocida como «Enoki» o «Seta de aguja de oro» es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas (tales como la china, japonesa y coreana). Se suelen utilizar para la preparación de sopas, aunque también se pueden encontrar en ensaladas y otros platos. Contiene una gran cantidad de proteínas que ayudan a regular el sistema inmunitario.
pleurotus eryngii
Es una de las setas más sabrosas y buscadas, combina bien con todo tipo de alimentos y es de fácil digestión. La carne es blanca y de sabor exquisito. En cuanto a sus propiedades, es rica en proteínas, vitaminas y minerales y muy adecuada para dietas bajas en calorías. La seta de cardo también es una valiosa fuente de antioxidantes.
Creemos en los beneficios de un sistema de cultivo totalmente ecológico, y para nuestra producción de shitake y enokitake solo utilizamos sustratos ecológicos.
Para el cultivo de setas ecológicas shiitake en troncos utilizamos cuatro elementos: Micelio del hongo shiitake, troncos de bosques del entorno, agua y luz natural. El proceso es sencillo pero requiere una dedicación y una supervisión constante.
El Shiitake contiene elementos antioxidantes y estimulantes del sistema inmunitario que lo convierten en un alimento de excepcionales propiedades medicinales.
Se puede consumir de diferentes formas, fresca, deshidratada y en polvo. Las posibilidades que da a la hora de cocinarla son infinitas, por ejemplo: salteadas, cremas, salsas, sopas, etc.
En la sociedad de hoy en día, la demanda de productos cercanos, ecológicos y de calidad va en aumento y en Landa pensamos que es el camino correcto a seguír. Al consumir productos del entorno se fortalece la economía local y eso se traduce en bienestar social.
Un consumo sostenible es aquel que asegura poder seguir alimentándonos sin agotar los recursos naturales de la zona (agua, tierra, etc) y sin destruir el medio (biodiversidad, contaminación).
